Meniul Victoriei
În actul de primire a Comisariatului Poporului pentru Apărare al URSS de către mareșalul Timoșenko de la predecesorul său Voroșilov (mai 1940), armata armată este menționată separat. „Aprovizionarea actuală cu hrană și furaje pentru trupe se desfășoară fără întrerupere. Stocurile ireductibile reportate de furaje alimentare disponibile în trupe asigură întregii armate produse de bază pentru 15-30 de zile.
Au fost înregistrate și neajunsuri: „Comisariatul Poporului pentru Apărare și industrie nu au fost pregătiți pentru războiul finlandez în ceea ce privește fabricarea de biscuiți și concentrate. Uprodsnab și Statul Major au subestimat importanța acestor produse în aprovizionarea armatei. În anumite părți, nu există o ordine corespunzătoare în cheltuielile, contabilitatea și raportarea alimentelor și furajelor.
De menționat că actul a fost semnat de mareșalii roșii într-un moment dificil pentru populația țării. Pregătirile pentru marele război iminent și chiar și „micul” război finlandez, care s-a dovedit a fi neașteptat de sângeros, nu au fost propice bucuriilor gastronomice.
Apărarea a mâncat totul
Cetăţenii care trăiau în afara Moscovei, Leningradului şi a altor oraşe mari nu aveau hrana de bază. Oamenii au încercat să facă apel la conducerea țării, aceste scrisori pline de disperare au fost păstrate în arhivele statului. Un locuitor din departe de cel mai periferic Stalingrad scria în iarna anilor 1939-1940: „Oamenii la ora 2 dimineața la coadă la pâine, la ora 5–6 dimineața sunt 600–700–1000 de oameni. la coadă la magazine. Întrebați cu ce hrănesc muncitorii din cantine. Ceea ce se dădea înainte porcilor, ni se dă. Acum este un aflux uriaș de oameni în cantine, merg cu familiile lor, dar nu are ce mânca. Fulgi de ovaz fara ulei, orz albastru din foi de copt, gris fara ulei. Nimeni nu a prevăzut sau s-a pregătit pentru o astfel de situație. In toata iarna nu am vazut in magazinele din Stalingrad carne, varza, cartofi, morcovi, sfecla, ceapa si alte legume, lapte la pretul de stat. Am rămas fără ulei în magazinele noastre. Nu am mai văzut zahăr de la 1 mai anul trecut, nu există cereale, făină, nimic.” Scrisori similare ca conținut au venit din Kazan, orașele din Urali și regiunile centrale ale RSFSR.
Autoritățile NKVD au raportat conducerii lor despre afluxul de cetățeni nerezidenți la Moscova, care au sosit pentru excursii nu la muzee și teatre, ci la magazine alimentare. Dar Moscova a rezistat - fonduri alimentare suplimentare au fost alocate în mod constant capitalei. Autoritățile nu au putut permite o criză alimentară nici măcar în capitală.
Dacă vorbim despre periferie, atunci nu este nimic surprinzător: în anii 1932-1933, când o foamete severă a făcut ravagii în regiunile de sud ale Ucrainei, regiunea Volga Mijlociu, Caucazul de Nord și Kazahstan, Uniunea Sovietică a eliberat 6940. tancuri și tanchete - mai mult decât toate celelalte țări la un loc. În același timp, URSS nu a oprit exportul de cereale - în acei doi ani, aproximativ 28 de milioane de cenți au fost exportați în străinătate. Așa a fost plata pentru industrializare și fără precedent în domeniul intern povestiri construirea puterii de apărare. Plătind - inclusiv cu viața lor - cetățeni de rând.
Desigur, această situație se aplica uneori și la armată. De exemplu, se știe despre o scrisoare de la garnizoana Evpatoria (februarie 1940), care conținea o plângere cu privire la întreruperile aprovizionării cu pâine către familiile comandanților. Dar, în general, URSS a urmat cu strictețe porunca lui Napoleon: „Un popor care nu vrea să-și hrănească propria armată o va hrăni pe a altcuiva”. Și în Germania nazistă, după cum știți, ei și-au propus propriul slogan „Pistoale în loc de unt”. A fost însoțită de propagandă îndreptată către burghezi Volksmarmelade - „marmeladă populară” din sfeclă.
Depozitul în fruntea progresului
Până la începutul Marelui Război Patriotic, Armata Roșie, în ciuda „anumite neajunsuri”, avea un sistem complet eficient de aprovizionare cu hrană a trupelor, inclusiv furnizarea de furaje pentru cavalerie și cai de tracțiune, precum și pentru alte animale stabilite de statul. „Verticala sistemică” conform principiului armelor combinate „centru-district-diviziune-regiment” includea departamentul de aprovizionare cu alimente al Armatei Roșii, departamentele de alimente ale raioanelor și armatelor militare, șefii de aprovizionare ai diviziilor, regimentelor și unităților militare individuale. Printre alți funcționari de aprovizionare cu alimente se numărau maistrul-grefier (contabil), șefii depozitului de alimente, cantina Armatei Roșii și bucătarul-instructor (bucătarul superior). Cei de serviciu în bucătărie și sufragerie, care erau subordonați ofițerului de serviciu, erau numiți din statul major de comandă. Serviciului de alimentație i s-a încredințat și datoria de a asigura unitățile cu vesela de bucătărie și de masă, recipiente și săpun.
La punctele de dislocare permanentă, unitățile militare au primit alimente și furaje de la depozitele centralizate de alimente ale Comisariatului Poporului de Apărare, la care erau repartizate, precum și de la bazele altor furnizori, brutării de garnizoană, brutării civile și artel propriu. ferme. În fiecare parte, trebuia să aibă un ghețar pentru depozitarea cărnii și a altor produse perisabile, magazine de legume, hale pentru fân și paie și hambare pentru furaje pentru cereale. Au fost permise crearea fermelor Artel dacă comandantul unității consideră necesar. Acestea au fost destinate în principal să furnizeze cantinelor Armatei Roșii legume proaspete, cartofi și lapte. Personalul de comandă cu membrii familiei, precum și grădinițele de garnizoană, produsele lor au fost vândute cu o majorare de 10 la sută la cost.
Depozitele de produse alimentare ale ONG-urilor au fost dotate cu o varietate de echipamente pentru mecanizarea muncii. Acesta includea cântare de mărfuri, separatoare de cereale și cereale, console de cereale (pentru vânat și transport), dispozitive magnetice concepute de inginerul Leikin pentru a îndepărta incluziunile metalice, burate (site industriale pentru făină), bătători de saci, transportoare cu bandă și role, melci, elevatori cu găleți. și încărcătoare originale conduse de roata din spate a unei mașini în curs de umplere, cabestane electrice pentru tragerea vagoanelor de cale ferată în zonele de depozitare etc. Este evident că un astfel de set a îndeplinit cerințele nu numai în anii 30, ci și mult mai târziu. Bineînțeles, era un ideal cu normă întreagă, în practică era adesea lipsit de personal. În ceea ce privește vehiculele specializate, aprovizionarea marilor depozite de produse alimentare a constat în mai multe tipuri de camioane frigorifice destinate transportului de carne și alte produse perisabile - ARG-AA ușor pe șasiul GAZ-AA, AR-5 mediu pe șasiul celor trei -tona ZiS-5 și grea AR-6 (AR -6-38) pe șasiul ZIS-6 cu trei axe, cu o capacitate de transport de 800, 1800 și, respectiv, 2000 de kilograme.
Se luptă cu bucătari
ciudat"arme Victory” pot fi considerate celebrele bucătării de câmp ale Armatei Roșii. Chiar cei despre care Tvardovsky în „Vasili Terkin” a spus: „Și războiul a mers așa – bucătăriile sunt în spate, unde naiba sunt!” În spatele ceva în spate și fără ele - nimic. Da și în spate - nu întotdeauna. Iată, de exemplu, ceea ce se spune în documentele de acordare a medaliilor „Pentru curaj” și „Pentru meritul militar” ale lui Vasily Petrovici Chuprin, care a luptat în regimentul 132 de mortiere, unchiul autorului acestor rânduri: „Munca ca căpitan, tovarăşe. Chuprin în luptele pentru eliberarea Kubanului și a Tamanului a dat dovadă de curaj, statornicie și inițiativă. 23 iulie 1943 în zona râului. Kurka în timpul unui bombardament de artilerie grea din zona în care bucătăria și depozitul de alimente al tovarășului. Chuprin nu a părăsit depozitul, a mutat o parte din alimente într-un loc sigur și, în ciuda faptului că a fost rănit, a bandajat un soldat rănit al Armatei Roșii. La 11 septembrie 1943, în zona satului Krymskaya, în timpul bombardării bucătăriei și depozitului cu artileria grea a inamicului, tovarăș. Chuprin din nou nu și-a părăsit postul, în timp ce pentru a doua oară a fost ușor rănit și, în ciuda acestui fapt, a bandajat trei soldați răniți - i-a scos din zona de tragere, ”Tovarășe. Chuprin este un maistru grijuliu și experimentat... Din 6 aprilie până în 10 aprilie 1945, în luptele pentru orașul Koenigsberg, sub focul inamic continuu, a furnizat hrană caldă întregului personal al diviziei în formațiuni de luptă.
Până la începutul războiului cu Germania nazistă, Armata Roșie avea șase tipuri de bucătării de câmp - o infanterie și artilerie cu un singur cazan, cu două axe, o cavalerie cu o singură axă, o cu două cazane, cu două axe 2-KO. (toate cei patru cai), un KP-3 cu trei cazane cu o singură axă pe o remorcă, un pachet de munte (două bucătării au fost încărcate pe un cal) și o bucătărie portabilă cu termos. Cel mai avansat dintre ele a fost remorca KP-3, care a făcut posibilă gătirea simultană a trei feluri de mâncare (inclusiv pilaf, tocană și cereale sfărâmicioase, fără a se arde), menținându-le fierbinți timp de șase până la șapte ore. Funcțiile cazanelor erau diferite: cel din dreapta era pentru primele feluri, cel din stânga pentru felurile secunde, iar cel din față era pentru apa clocotită și felurile trei. Tractoarele obișnuite pentru KP-3, a căror greutate proprie era de 1665 de kilograme, erau camioane GAZ-AA și GAZ-AAA.
Mananca bine servita
În consecință, prin ordin al Comisarului Poporului al Apărării din Armata Roșie antebelică, au fost stabilite rații de indemnizații de bază și suplimentare. Primul a inclus următoarele: principala Armată Roșie, hrană întărită, uscată (biscuiți, cârnați, concentrate etc.), spital (pentru pacienți și personal medical în timpul serviciului nonstop), sanatoriu și diete (pentru soldații Armatei Roșii). care suferă de afecțiuni gastro-intestinale). Rațiile suplimentare au inclus rații festive, anti-scorbutice, calde și dietetice pentru personalul de zbor și tehnic al Forțelor Aeriene, aeropurtat, polar, de pază și scufundări. Rațiile întărite s-au bazat pe cadeți ai școlilor militare, personal de la sol al forțelor speciale ale Forțelor Aeriene, personal (inclusiv cei chemați din rezerva pentru pregătire militară), ale căror specialități includ munca de luptă în spațiul blindat al tancurilor, vehiculelor blindate și trenurilor blindate. , participanți la exerciții de înaltă altitudine și la competiții sportive ale armatei. Greutatea rației principale a Armatei Roșii (calculată pe zi) a fost de 2308 grame, conținut de calorii - 3710 kilocalorii, îmbunătățite - respectiv 2435 și 4249.
Gama de produse a fost destul de largă. Brutăriile militare au copt pâine de secară și grâu, sită albă, uneori cremă de secară și grâu de secară. Pâinea de secară a Armatei Roșii a cântărit solid - trei până la patru kilograme, grâu - două până la trei kilograme, rulouri - 200-400 de grame. Pentru transportul pâinii, au fost utilizate camionete specializate pe șasiul GAZ-AA și ZiS-5 în versiunea standard, în versiunea nestandard - mașini adaptate și vehicule trase de cai. În 1939, o brutărie mobilă de câmp cu cuptoare și unități de amestecare a aluatului pe remorci cu două osii a fost furnizată Armatei Roșii.
Pe lângă pâine, armata a primit biscuiți de secară și grâu, precum și biscuiți de grâu „Turist”, „Arktika”, „Campanie militară”. Kashi au fost preparate din mei, hrișcă, orz, orez, mazăre, grâu și ovăz. Meniul Armatei Roșii includea și paste.
Alocația pentru carne includea carne de vită, miel, porc, vițel, carne de iepure, carne de pasăre sacrificată, organe, conserve de carne și produse din carne și legume, cârnați, afumaturi și corned beef (vită și oaie). În 1938, în Armata Roșie au apărut primele fabrici de ambalare a cărnii pe o bază de automobile. Un set de conserve din armata de dinainte de război este, de asemenea, destul de apetisant - tocană de vită, porc și miel, carne de vită fiartă, friptură de vită, creier conservat, limbi de bovine, tocană și file de pui, carne de vită cu mazăre, carne de vită cu fasole, " Shchi cu carne ”, „Corbă de carne cu fasole”.
Armata Roșie s-a băgat și în pește. Și care! Sturionul, sturionul stelat, beluga, sterletul, bibanul, crapul, kutum, platica, asp, somnul, stiuca, somonul chum, coho, codul, eglefinul, codul sofran, heringul, ivasi au fost acceptati. Ei bine, vobla, desigur. Plus o varietate de conserve de pește și caviar - granulat, presat, chum.
Concentrate au fost, de asemenea, furnizate la aprovizionare înainte de război - supe tabletate piure, cereale și kissels. Chiar cei a căror lipsă se constată în actul de acceptare și transfer de subofițeri.
Unt Armata Roșie a consumat trei tipuri - smântână dulce, smântână și „parisiană” (smântână proaspătă pasteurizată). Trupele nu se puteau lipsi de untură, grăsime combinată, floarea soarelui, semințe de bumbac și ulei de soia.
Brânza a fost, de asemenea, un produs obișnuit pentru unele tipuri de alocații. Armata Roșie a fost aprovizionată cu brânzeturi de cheag cu un conținut de grăsime de cel puțin 40 la sută - „olandeză”, „Bakshtein” și „Tilsit”, „Stepnoy”, „elvețiană”, „sovietică” și brânză.
Legumele oferite la masa soldaților și comandanților Armatei Roșii - atât ca parte a supelor, cât și proaspete și murate - au inclus nu numai sortimentul familiar rușilor moderni, ci și (desigur, nu pentru toată lumea) sparanghel, păstârnac. Conform rețetei Armatei Roșii, murarea unei tone de castraveți necesita saramură în proporție de 8 kilograme de sare la 100 de litri de apă, 30 de kilograme de mărar, un kilogram de usturoi și un kilogram de ardei capia. Foarte recomandate, dar nu obligatorii pentru această tonă, au fost și 10 kilograme de frunze de coacăze negre proaspete, 6 kilograme de tarhon și 10 kilograme de frunze de hrean.
Recomandarea antebelicului „Manual privind serviciile alimentare pentru personalul de comandă al Armatei Roșii” este curioasă: „Aceleași feluri de mâncare nu ar trebui să fie numite diferit, de exemplu, compoziția borșului ucrainean și“Flota„este practic aceeasi iar diferenta dintre ele consta doar in prelucrarea produselor incluse in ele si in adaugarea carnatilor, sunca sau pieptul, care se pun doar in bors ucrainean. Dimpotrivă, felurile de mâncare nu trebuie lăsate fără a le preciza numele, de exemplu, ciorba de varză din varză proaspătă, supa de varză din varză acrișoară sau supa de varză verde trebuie numită exact.
Au fost binevenite și ciupercile, dar numai porcini sub formă uscată. Ceaiul negru era permis, cafeaua - 80 la suta naturala sau orzul (restul de 20 la suta - cicoare), iar cacao era si o bautura de armata. Ciocolata a fost furnizată Armatei Roșii exclusiv pentru desert, marca Golden Label, în batoane de 100 de grame.
Poporul sovietic a hrănit cu generozitate Armata Roșie, în timp ce își strângea cureaua.
arsenal
Bucătăriile de campare concepute pentru gătit pe câmp sunt o prioritate a Rusiei. A inventat o astfel de bucătărie, care a făcut posibil să gătească o cină de soldat cu drepturi depline în doar trei ore, chiar chiar în marș și a salvat trupele de fostele cazane care demascuseră pozițiile, locotenent colonel (mai târziu colonel) al imperialului. armata Anton Fedorovich Turchanovich - un etnic ucrainean. Designul său a supraviețuit până în zilele noastre fără modificări fundamentale.
Au fost înregistrate și neajunsuri: „Comisariatul Poporului pentru Apărare și industrie nu au fost pregătiți pentru războiul finlandez în ceea ce privește fabricarea de biscuiți și concentrate. Uprodsnab și Statul Major au subestimat importanța acestor produse în aprovizionarea armatei. În anumite părți, nu există o ordine corespunzătoare în cheltuielile, contabilitatea și raportarea alimentelor și furajelor.
De menționat că actul a fost semnat de mareșalii roșii într-un moment dificil pentru populația țării. Pregătirile pentru marele război iminent și chiar și „micul” război finlandez, care s-a dovedit a fi neașteptat de sângeros, nu au fost propice bucuriilor gastronomice.
Apărarea a mâncat totul
Cetăţenii care trăiau în afara Moscovei, Leningradului şi a altor oraşe mari nu aveau hrana de bază. Oamenii au încercat să facă apel la conducerea țării, aceste scrisori pline de disperare au fost păstrate în arhivele statului. Un locuitor din departe de cel mai periferic Stalingrad scria în iarna anilor 1939-1940: „Oamenii la ora 2 dimineața la coadă la pâine, la ora 5–6 dimineața sunt 600–700–1000 de oameni. la coadă la magazine. Întrebați cu ce hrănesc muncitorii din cantine. Ceea ce se dădea înainte porcilor, ni se dă. Acum este un aflux uriaș de oameni în cantine, merg cu familiile lor, dar nu are ce mânca. Fulgi de ovaz fara ulei, orz albastru din foi de copt, gris fara ulei. Nimeni nu a prevăzut sau s-a pregătit pentru o astfel de situație. In toata iarna nu am vazut in magazinele din Stalingrad carne, varza, cartofi, morcovi, sfecla, ceapa si alte legume, lapte la pretul de stat. Am rămas fără ulei în magazinele noastre. Nu am mai văzut zahăr de la 1 mai anul trecut, nu există cereale, făină, nimic.” Scrisori similare ca conținut au venit din Kazan, orașele din Urali și regiunile centrale ale RSFSR.
Autoritățile NKVD au raportat conducerii lor despre afluxul de cetățeni nerezidenți la Moscova, care au sosit pentru excursii nu la muzee și teatre, ci la magazine alimentare. Dar Moscova a rezistat - fonduri alimentare suplimentare au fost alocate în mod constant capitalei. Autoritățile nu au putut permite o criză alimentară nici măcar în capitală.
Dacă vorbim despre periferie, atunci nu este nimic surprinzător: în anii 1932-1933, când o foamete severă a făcut ravagii în regiunile de sud ale Ucrainei, regiunea Volga Mijlociu, Caucazul de Nord și Kazahstan, Uniunea Sovietică a eliberat 6940. tancuri și tanchete - mai mult decât toate celelalte țări la un loc. În același timp, URSS nu a oprit exportul de cereale - în acei doi ani, aproximativ 28 de milioane de cenți au fost exportați în străinătate. Așa a fost plata pentru industrializare și fără precedent în domeniul intern povestiri construirea puterii de apărare. Plătind - inclusiv cu viața lor - cetățeni de rând.
Desigur, această situație se aplica uneori și la armată. De exemplu, se știe despre o scrisoare de la garnizoana Evpatoria (februarie 1940), care conținea o plângere cu privire la întreruperile aprovizionării cu pâine către familiile comandanților. Dar, în general, URSS a urmat cu strictețe porunca lui Napoleon: „Un popor care nu vrea să-și hrănească propria armată o va hrăni pe a altcuiva”. Și în Germania nazistă, după cum știți, ei și-au propus propriul slogan „Pistoale în loc de unt”. A fost însoțită de propagandă îndreptată către burghezi Volksmarmelade - „marmeladă populară” din sfeclă.
Depozitul în fruntea progresului
Până la începutul Marelui Război Patriotic, Armata Roșie, în ciuda „anumite neajunsuri”, avea un sistem complet eficient de aprovizionare cu hrană a trupelor, inclusiv furnizarea de furaje pentru cavalerie și cai de tracțiune, precum și pentru alte animale stabilite de statul. „Verticala sistemică” conform principiului armelor combinate „centru-district-diviziune-regiment” includea departamentul de aprovizionare cu alimente al Armatei Roșii, departamentele de alimente ale raioanelor și armatelor militare, șefii de aprovizionare ai diviziilor, regimentelor și unităților militare individuale. Printre alți funcționari de aprovizionare cu alimente se numărau maistrul-grefier (contabil), șefii depozitului de alimente, cantina Armatei Roșii și bucătarul-instructor (bucătarul superior). Cei de serviciu în bucătărie și sufragerie, care erau subordonați ofițerului de serviciu, erau numiți din statul major de comandă. Serviciului de alimentație i s-a încredințat și datoria de a asigura unitățile cu vesela de bucătărie și de masă, recipiente și săpun.
La punctele de dislocare permanentă, unitățile militare au primit alimente și furaje de la depozitele centralizate de alimente ale Comisariatului Poporului de Apărare, la care erau repartizate, precum și de la bazele altor furnizori, brutării de garnizoană, brutării civile și artel propriu. ferme. În fiecare parte, trebuia să aibă un ghețar pentru depozitarea cărnii și a altor produse perisabile, magazine de legume, hale pentru fân și paie și hambare pentru furaje pentru cereale. Au fost permise crearea fermelor Artel dacă comandantul unității consideră necesar. Acestea au fost destinate în principal să furnizeze cantinelor Armatei Roșii legume proaspete, cartofi și lapte. Personalul de comandă cu membrii familiei, precum și grădinițele de garnizoană, produsele lor au fost vândute cu o majorare de 10 la sută la cost.Depozitele de produse alimentare ale ONG-urilor au fost dotate cu o varietate de echipamente pentru mecanizarea muncii. Acesta includea cântare de mărfuri, separatoare de cereale și cereale, console de cereale (pentru vânat și transport), dispozitive magnetice concepute de inginerul Leikin pentru a îndepărta incluziunile metalice, burate (site industriale pentru făină), bătători de saci, transportoare cu bandă și role, melci, elevatori cu găleți. și încărcătoare originale conduse de roata din spate a unei mașini în curs de umplere, cabestane electrice pentru tragerea vagoanelor de cale ferată în zonele de depozitare etc. Este evident că un astfel de set a îndeplinit cerințele nu numai în anii 30, ci și mult mai târziu. Bineînțeles, era un ideal cu normă întreagă, în practică era adesea lipsit de personal. În ceea ce privește vehiculele specializate, aprovizionarea marilor depozite de produse alimentare a constat în mai multe tipuri de camioane frigorifice destinate transportului de carne și alte produse perisabile - ARG-AA ușor pe șasiul GAZ-AA, AR-5 mediu pe șasiul celor trei -tona ZiS-5 și grea AR-6 (AR -6-38) pe șasiul ZIS-6 cu trei axe, cu o capacitate de transport de 800, 1800 și, respectiv, 2000 de kilograme.
Se luptă cu bucătari
ciudat"arme Victory” pot fi considerate celebrele bucătării de câmp ale Armatei Roșii. Chiar cei despre care Tvardovsky în „Vasili Terkin” a spus: „Și războiul a mers așa – bucătăriile sunt în spate, unde naiba sunt!” În spatele ceva în spate și fără ele - nimic. Da și în spate - nu întotdeauna. Iată, de exemplu, ceea ce se spune în documentele de acordare a medaliilor „Pentru curaj” și „Pentru meritul militar” ale lui Vasily Petrovici Chuprin, care a luptat în regimentul 132 de mortiere, unchiul autorului acestor rânduri: „Munca ca căpitan, tovarăşe. Chuprin în luptele pentru eliberarea Kubanului și a Tamanului a dat dovadă de curaj, statornicie și inițiativă. 23 iulie 1943 în zona râului. Kurka în timpul unui bombardament de artilerie grea din zona în care bucătăria și depozitul de alimente al tovarășului. Chuprin nu a părăsit depozitul, a mutat o parte din alimente într-un loc sigur și, în ciuda faptului că a fost rănit, a bandajat un soldat rănit al Armatei Roșii. La 11 septembrie 1943, în zona satului Krymskaya, în timpul bombardării bucătăriei și depozitului cu artileria grea a inamicului, tovarăș. Chuprin din nou nu și-a părăsit postul, în timp ce pentru a doua oară a fost ușor rănit și, în ciuda acestui fapt, a bandajat trei soldați răniți - i-a scos din zona de tragere, ”Tovarășe. Chuprin este un maistru grijuliu și experimentat... Din 6 aprilie până în 10 aprilie 1945, în luptele pentru orașul Koenigsberg, sub focul inamic continuu, a furnizat hrană caldă întregului personal al diviziei în formațiuni de luptă.
Până la începutul războiului cu Germania nazistă, Armata Roșie avea șase tipuri de bucătării de câmp - o infanterie și artilerie cu un singur cazan, cu două axe, o cavalerie cu o singură axă, o cu două cazane, cu două axe 2-KO. (toate cei patru cai), un KP-3 cu trei cazane cu o singură axă pe o remorcă, un pachet de munte (două bucătării au fost încărcate pe un cal) și o bucătărie portabilă cu termos. Cel mai avansat dintre ele a fost remorca KP-3, care a făcut posibilă gătirea simultană a trei feluri de mâncare (inclusiv pilaf, tocană și cereale sfărâmicioase, fără a se arde), menținându-le fierbinți timp de șase până la șapte ore. Funcțiile cazanelor erau diferite: cel din dreapta era pentru primele feluri, cel din stânga pentru felurile secunde, iar cel din față era pentru apa clocotită și felurile trei. Tractoarele obișnuite pentru KP-3, a căror greutate proprie era de 1665 de kilograme, erau camioane GAZ-AA și GAZ-AAA.
Mananca bine servita
În consecință, prin ordin al Comisarului Poporului al Apărării din Armata Roșie antebelică, au fost stabilite rații de indemnizații de bază și suplimentare. Primul a inclus următoarele: principala Armată Roșie, hrană întărită, uscată (biscuiți, cârnați, concentrate etc.), spital (pentru pacienți și personal medical în timpul serviciului nonstop), sanatoriu și diete (pentru soldații Armatei Roșii). care suferă de afecțiuni gastro-intestinale). Rațiile suplimentare au inclus rații festive, anti-scorbutice, calde și dietetice pentru personalul de zbor și tehnic al Forțelor Aeriene, aeropurtat, polar, de pază și scufundări. Rațiile întărite s-au bazat pe cadeți ai școlilor militare, personal de la sol al forțelor speciale ale Forțelor Aeriene, personal (inclusiv cei chemați din rezerva pentru pregătire militară), ale căror specialități includ munca de luptă în spațiul blindat al tancurilor, vehiculelor blindate și trenurilor blindate. , participanți la exerciții de înaltă altitudine și la competiții sportive ale armatei. Greutatea rației principale a Armatei Roșii (calculată pe zi) a fost de 2308 grame, conținut de calorii - 3710 kilocalorii, îmbunătățite - respectiv 2435 și 4249.
Gama de produse a fost destul de largă. Brutăriile militare au copt pâine de secară și grâu, sită albă, uneori cremă de secară și grâu de secară. Pâinea de secară a Armatei Roșii a cântărit solid - trei până la patru kilograme, grâu - două până la trei kilograme, rulouri - 200-400 de grame. Pentru transportul pâinii, au fost utilizate camionete specializate pe șasiul GAZ-AA și ZiS-5 în versiunea standard, în versiunea nestandard - mașini adaptate și vehicule trase de cai. În 1939, o brutărie mobilă de câmp cu cuptoare și unități de amestecare a aluatului pe remorci cu două osii a fost furnizată Armatei Roșii.
Pe lângă pâine, armata a primit biscuiți de secară și grâu, precum și biscuiți de grâu „Turist”, „Arktika”, „Campanie militară”. Kashi au fost preparate din mei, hrișcă, orz, orez, mazăre, grâu și ovăz. Meniul Armatei Roșii includea și paste.
Alocația pentru carne includea carne de vită, miel, porc, vițel, carne de iepure, carne de pasăre sacrificată, organe, conserve de carne și produse din carne și legume, cârnați, afumaturi și corned beef (vită și oaie). În 1938, în Armata Roșie au apărut primele fabrici de ambalare a cărnii pe o bază de automobile. Un set de conserve din armata de dinainte de război este, de asemenea, destul de apetisant - tocană de vită, porc și miel, carne de vită fiartă, friptură de vită, creier conservat, limbi de bovine, tocană și file de pui, carne de vită cu mazăre, carne de vită cu fasole, " Shchi cu carne ”, „Corbă de carne cu fasole”.
Armata Roșie s-a băgat și în pește. Și care! Sturionul, sturionul stelat, beluga, sterletul, bibanul, crapul, kutum, platica, asp, somnul, stiuca, somonul chum, coho, codul, eglefinul, codul sofran, heringul, ivasi au fost acceptati. Ei bine, vobla, desigur. Plus o varietate de conserve de pește și caviar - granulat, presat, chum.
Concentrate au fost, de asemenea, furnizate la aprovizionare înainte de război - supe tabletate piure, cereale și kissels. Chiar cei a căror lipsă se constată în actul de acceptare și transfer de subofițeri.
Unt Armata Roșie a consumat trei tipuri - smântână dulce, smântână și „parisiană” (smântână proaspătă pasteurizată). Trupele nu se puteau lipsi de untură, grăsime combinată, floarea soarelui, semințe de bumbac și ulei de soia.
Brânza a fost, de asemenea, un produs obișnuit pentru unele tipuri de alocații. Armata Roșie a fost aprovizionată cu brânzeturi de cheag cu un conținut de grăsime de cel puțin 40 la sută - „olandeză”, „Bakshtein” și „Tilsit”, „Stepnoy”, „elvețiană”, „sovietică” și brânză.
Legumele oferite la masa soldaților și comandanților Armatei Roșii - atât ca parte a supelor, cât și proaspete și murate - au inclus nu numai sortimentul familiar rușilor moderni, ci și (desigur, nu pentru toată lumea) sparanghel, păstârnac. Conform rețetei Armatei Roșii, murarea unei tone de castraveți necesita saramură în proporție de 8 kilograme de sare la 100 de litri de apă, 30 de kilograme de mărar, un kilogram de usturoi și un kilogram de ardei capia. Foarte recomandate, dar nu obligatorii pentru această tonă, au fost și 10 kilograme de frunze de coacăze negre proaspete, 6 kilograme de tarhon și 10 kilograme de frunze de hrean.
Recomandarea antebelicului „Manual privind serviciile alimentare pentru personalul de comandă al Armatei Roșii” este curioasă: „Aceleași feluri de mâncare nu ar trebui să fie numite diferit, de exemplu, compoziția borșului ucrainean și“Flota„este practic aceeasi iar diferenta dintre ele consta doar in prelucrarea produselor incluse in ele si in adaugarea carnatilor, sunca sau pieptul, care se pun doar in bors ucrainean. Dimpotrivă, felurile de mâncare nu trebuie lăsate fără a le preciza numele, de exemplu, ciorba de varză din varză proaspătă, supa de varză din varză acrișoară sau supa de varză verde trebuie numită exact.
Au fost binevenite și ciupercile, dar numai porcini sub formă uscată. Ceaiul negru era permis, cafeaua - 80 la suta naturala sau orzul (restul de 20 la suta - cicoare), iar cacao era si o bautura de armata. Ciocolata a fost furnizată Armatei Roșii exclusiv pentru desert, marca Golden Label, în batoane de 100 de grame.
Poporul sovietic a hrănit cu generozitate Armata Roșie, în timp ce își strângea cureaua.
arsenal
Bucătăriile de campare concepute pentru gătit pe câmp sunt o prioritate a Rusiei. A inventat o astfel de bucătărie, care a făcut posibil să gătească o cină de soldat cu drepturi depline în doar trei ore, chiar chiar în marș și a salvat trupele de fostele cazane care demascuseră pozițiile, locotenent colonel (mai târziu colonel) al imperialului. armata Anton Fedorovich Turchanovich - un etnic ucrainean. Designul său a supraviețuit până în zilele noastre fără modificări fundamentale.
informații